Cerealele sunt adesea complet interzise in multe diete sarace in carbohidrati. Cu toate acestea, mai multe tipuri de cereale sunt bogate in fibre. Acest lucru inseamna ca va puteti bucura de ele cu moderatie, ca parte a unei diete sanatoase, cu carbohidrati controlati.

Alimentele bogate in fibre contin un numar mai mic de carbohidrati net, care reprezinta numarul de carbohidrati absorbiti de organism. Puteti calcula glucidele nete scazand gramele de fibre din numarul total de grame de glucide.

Iata cateva dintre cele mai importante cereale care sunt sarace in carbohidrati, plus alte cateva pe care este posibil sa doriti sa le limitati in cadrul unei diete sarace in carbohidrati.

Ovazul este foarte nutritiv.

Ovazul e o sursa excelenta de multi nutrienti importanti, inclusiv fibre. O ceașca de ovaz fiert contine aproximativ 4 grame de fibre dietetice și aproximativ 23 de grame de carbohidrati net.

Ovazul este, de asemenea, bogat in beta-glucan. Acesta este un tip de fibre despre care cercetarile au aratat ca reduc nivelurile de colesterol LDL. Potrivit cercetatorilor, nivelurile ridicate de colesterol LDL sunt un factor de risc pentru bolile de inima. Ovazul este, de asemenea, o sursa excelenta de mai multi alti micronutrienti, inclusiv mangan, fosfor, magneziu și tiamina.

Deși clasificata din punct de vedere tehnic ca pseudocereala, quinoa este adesea preparata și consumata ca o cereala.

Quinoa este incarcata cu antioxidanti și polifenoli benefici. Potrivit cercetatorilor aceste proprietati pot ajuta la scaderea inflamatiei și la protejarea impotriva bolilor cronice. Este relativ saraca in carbohidrati, cu aproximativ 34 de grame de carbohidrati net in fiecare portie de 1 cana (185 de grame) de quinoa gatita.

Cercetatorii au descoperit, de asemenea, ca quinoa este una dintre putinele surse de proteine complete pe baza de plante. Acest lucru inseamna ca ea contine toti cei noua aminoacizi esentiali pe care organismul trebuie sa ii obtina din surse alimentare. In plus, quinoa este bogata in alti nutrienti cheie, inclusiv mangan, magneziu, fosfor, cupru și folat.

Bulgurul este un tip de boabe de cereale obtinute in general din boabe de grau crapate.

Il puteti folosi intr-o varietate de feluri de mancare, inclusiv salata tabbouleh, terci și pilaf.

Nu numai ca bulgurul este versatil și ușor de preparat, dar este și foarte nutritiv.In special, este o sursa excelenta de mangan, fier, magneziu și vitamine B. O cana (182 de grame) de bulgur fiertSursa de incredere contine 26 de grame de carbohidrati și peste 8 grame de fibre.

Meiul este un tip de cereale vechi care este cultivat in intreaga lume.

Ca și alte cereale integrale, meiul este bogat in antioxidanti și polifenoli. Potrivit cercetatorilor, acest lucru poate ajuta la prevenirea afectiunilor cronice, cum ar fi diabetul de tip 2.

Meiul este, de asemenea, o sursa buna de fibre și are un continut relativ scazut de carbohidrati net, ceea ce il face un adaos excelent la o dieta sanatoasa, saraca in carbohidrati. O portie de 1 cana (174 grame) de mei fiert contine peste 2 grame de fibre și 39 de grame de carbohidrati net.

Meiul este, de asemenea, bogat intr-o varietate de alte vitamine și minerale, inclusiv fosfor, calciu, magneziu și folat.

Orezul salbatic este un tip de boabe derivate din ierburile din genul de plante Zizania.

Comparativ cu alte tipuri de orez, orezul salbatic are un continut semnificativ mai scazut de carbohidrati, cu 32 de grame de carbohidrati net și 3 grame de fibre in fiecare portie de 1 cana (164 de grame) de orez salbatic fiert.

In plus, orezul salbatic este plin de antioxidanti care promoveaza sanatatea. Cercetarile au aratat ca compușii fenolici gasiti in orezul salbatic prezinta o activitate antioxidanta mai mare decat cei gasiti in orezul alb.

In plus, orezul salbatic este o sursa excelenta de alte cateva substante nutritive, inclusiv zinc, vitamina B6 și acid folic.

De asemenea, uneori denumit grau decorticat sau grau dinkel, spelta este o cereala integrala veche.

Potrivit cercetatorilor acesta este asociat cu o serie de beneficii pentru sanatate.

Studiile arata ca consumul mai multor cereale integrale, cum ar fi spelta, poate fi asociat cu un risc mai scazut de anumite tipuri de cancer. Studiile au constatat, de asemenea, ca consumul de cereale integrale ar putea reduce riscul de diabet de tip 2.

Deși spelta contine in cea mai mare parte carbohidrati, ea ofera o buna bucata de fibre in fiecare portie.

O portie de 1 cana (194 de grame) de spelta gatita  contine aproximativ 7,5 grame de fibre și 43,5 grame de carbohidrati net. Spelta este, de asemenea, bogata in niacina, magneziu, zinc și mangan.

Majoritatea oamenilor se gandeste la popcorn ca la ceva mai  aproape de desert sau gustare, dar, tehnic, este o cereala integrala.

Este, de asemenea, una dintre cele mai mici cereale cu carbohidrati disponibile, cu aproximativ 6 grame de carbohidrati nete in fiecare portie de 1 cana (14 grame) de popcorn deja preparat.

In plus, popcornul este sarac in calorii și bogat in vitamine B, fier, magneziu și fosfor.

Optati pentru floricele de porumb oparite cu aer ori de cate ori este posibil pentru a maximiza valoarea nutritiva. Acest lucru se datoreaza faptului ca multe varietati preparate sunt bogate in grasimi nesanatoase, zahar adaugat și arome artificiale, care pot anula potentialele beneficii pentru sanatate.

Orzul este o cereala nutritiva remarcabila pentru gustul sau de nuca și textura caracteristica, gumoasa.

Orzul este, de asemenea, bogat in fibre. Contine 6,5 grame de fibre și aproximativ 41,5 grame de carbohidrati net in fiecare portie de 1 cana (170 grame) de orz fiert

In plus, orzul fiert este o sursa excelenta de seleniu, magneziu, mangan, zinc și cupru.

Optati pentru orz decorticat in loc de orz perlat ori de cate ori este posibil. Potrivit cercetatorilor, orzul decorticat contine mai multi nutrienti decat orzul fara coaja.

Deși multe tipuri de cereale se pot incadra intr-o dieta sanatoasa, saraca in carbohidrati, unele tipuri de cereale contin un numar mare de carbohidrati care sunt, de asemenea, sarace in fibre.

Cerealele rafinate, in special, sunt produse din cereale care au fost supuse procesarii pentru a le modifica textura și a le prelungi termenul de valabilitate. Acest lucru duce la un continut mai scazut de fibre, ceea ce poate crește numarul de carbohidrati net in produsul final.

Cateva exemple de cereale care sunt bogate in carbohidrati includ:

painea alba

paste rafinate

orez alb

biscuiti

cereale pentru micul dejun

aluat de pizza

chipsuri de cartofi

fulgi de ovaz instant

Retineti ca, daca in dieta dvs e nevoie sa reduceti carbohidratii, este posibil sa trebuiasca sa limitati multe cereale integrale sanatoase, in functie de cat de restrictiva este dieta dumneavoastra.

De exemplu, dietele foarte sarace in carbohidrati sau dietele ketogenice limiteaza adesea aportul de carbohidrati la mai putin de 50 de grame pe zi, ceea ce poate face dificila incadrarea oricaror cereale in alocarea zilnica de carbohidrati.